家喻戶曉的品牌再度翻車，被曝山梨酸及其鉀鹽超標
食品超標是指食品中所含的食品添加劑超過了我國的國家標準，這也違反了我國的食品安全法，因此將受到行政處罰。
2021年11月17日，上海市市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第43期省級食品安全抽檢信息。標稱上海西區(qū)老大房食品工業(yè)有限公司生產(chǎn)的鮑檸鳳爪（散裝稱重、2021-08-28）山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)不合格，檢驗結(jié)果為0.0957g/kg，標準值為0.075g/kg。
據(jù)悉，山梨酸及其鉀鹽為酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果，對霉菌、酵母菌和好氣性細菌的生長發(fā)育均有抑制作用。如果長期食用山梨酸超標的食品，可能會對人體的骨骼生長、腎臟、肝臟健康造成一定影響。
據(jù)了解，老大房始于十九世紀中葉，是上海家喻戶曉的糕點品牌。
第三方數(shù)據(jù)顯示，2016年，上海西區(qū)老大房食品工業(yè)有限公司因采購和使用不符合食品安全標準的食品原料案，被沒收不符合食品安全標準的食品原料特制一等粉（生產(chǎn)日期2016年01月28日，規(guī)格25kg袋）175kg；沒收違法所得人民幣6334.19元，罰款10571.12元。
2018年，被罰款20000元，沒收違法所得40.95元。
2020年，因生產(chǎn)經(jīng)營標注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑被罰款5萬元。
食品檢測相對專業(yè)。我們可以使用食品檢測儀器來檢測食品中是否有有害物質(zhì)，禁止不合格產(chǎn)品進入市場。例如，農(nóng)藥殘留問題在水果、蔬菜和水果中廣泛存在。在不同的水果、蔬菜或水果中很容易不合格。農(nóng)藥殘留類型不同，因此在檢測時必須采用酶抑制率法。
近年來，由于我國食品安全生產(chǎn)事故的不斷發(fā)生，食品安全風險成為人們關(guān)注的焦點。因此，有必要完善食品檢測服務(wù)的控制和管理方案。專業(yè)食品檢測儀器的應(yīng)用，提高了我國食品安全系數(shù)的檢測水平。食品檢測儀器方便、準確、方便，在食品檢測中起著重要的作用。為了改善食品的安全系數(shù),使許多人吃食物和舒適的安全系數(shù),李必須執(zhí)行整個過程控制和管理計劃,食品檢驗的整個過程,提高安全工作在食品生產(chǎn)、加工、生產(chǎn)、制造、銷售和營銷,并確保所有食品安全因素符合標準。
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